Termos de comida indiana com definições

A culinária indiana é tão diversificada e rica quanto sua cultura. Para os alunos de língua inglesa, entender o vocabulário relacionado a essa culinária pode ser fascinante e útil, ajudando a descobrir mais sobre a cultura indiana. Neste artigo, você encontrará alguns termos comuns de comida indiana usados ​​na cozinha, facilitando a apreciação e o envolvimento com essa vibrante tradição culinária.

Ingredientes principais

A culinária indiana é celebrada por sua ampla variedade de ingredientes principais que criam uma sinfonia de sabores. Ao explorar os termos de comida indiana, você ganhará uma visão do que torna a culinária indiana tão diversificada e deliciosa.

Especiarias

As especiarias são sinônimas de culinária indiana, adicionando profundidade e complexidade a cada prato. Elas são habilmente misturadas para criar uma variedade de sabores, de sutis a ardentes. Ao explorar esses termos, você ganhará uma visão sobre o domínio dos temperos que define a culinária indiana.

• Masala: uma mistura de especiarias moídas; usada em muitos pratos indianos para adicionar sabor e aroma.
• Turmeric: uma especiaria amarela brilhante; conhecida por seu sabor terroso e propriedades medicinais.
• Cardamom: uma especiaria aromática frequentemente usada em doces e pratos salgados.
• Cumin: uma especiaria comum; tem um sabor terroso e quente distinto.
• Coriander: uma erva ou especiaria; as sementes são usadas como especiaria, as folhas para guarnição.
• Fenugreek: uma especiaria aromática usada em forma de semente ou folha, conhecida por seu sabor amargo.
• Mustard Seeds: pequenas sementes redondas usadas para temperar.
• Saffron: uma especiaria preciosa que confere cor dourada e aroma fragrante.
• Cloves: uma especiaria forte e pungente usada em vários pratos salgados.
• Asafoetida (Hing): uma resina pungente usada em pequenas quantidades para realçar o sabor.
• Black Pepper: uma especiaria comum usada inteira ou moída, adiciona calor e sabor.

Ao compreender as especiarias usadas na culinária indiana, você descobriu um mundo vibrante de sabores. Essas especiarias, sejam elas usadas individualmente ou em misturas, são a essência da comida indiana. 

Grãos e leguminosas

Grãos e leguminosas são ingredientes básicos na culinária indiana, fornecendo substância e nutrição. Eles são usados em uma ampla gama de pratos, desde refeições diárias até especialidades festivas. Ao mergulhar nesses termos de comida indiana, você descobrirá os blocos de construção de muitas receitas indianas amadas.

• Basmati: um tipo de arroz conhecido por seu aroma fragrante e grãos longos.
• Chapati: um tipo de pão achatado feito com farinha de trigo integral e água.
• Dal: um alimento básico em refeições indianas frequentemente cozido com especiarias.
• Biryani: um prato de arroz misturado; inclui carne e/ou vegetais e especiarias.
• Millet: um tipo de grão amarelo; usado em vários pratos tradicionais.
• Ragi: um grão nutritivo; frequentemente usado em pão e mingau.
• Chana Dal: grão-de-bico dividido; usado em curry e para fazer farinha.
• Urad Dal: grama preta; usada em deus e para fazer massa para pratos como dosa.
• Quinoa: um grão rico em proteínas; cada vez mais usado na culinária fusion indiana.
• Jowar: grão de sorgo; usado em pão e mingau, popular em certas regiões.

Você aprendeu sobre os vários grãos e leguminosas que compõem o coração de muitas refeições indianas. Esse conhecimento não apenas aprofunda sua compreensão da culinária indiana, mas também o apresenta a componentes nutritivos e saborosos que podem ser integrados à sua própria culinária. Esses ingredientes conectam diversas culturas indianas por meio da comida.

Técnicas de culinária

As técnicas de culinária na cozinha indiana são tão ricas e variadas quanto os próprios sabores. Esses métodos foram refinados ao longo dos séculos e são essenciais para preparar pratos indianos autênticos. Ao aprender esses termos, você desbloqueia os segredos das texturas e sabores que tornam a comida indiana única.

• Tandoor: um tipo de forno de barro; usado para assar pão e assar carne.
• Bhuna: um método de cozimento que envolve fritar especiarias em óleo quente.
• Dum: método de cozimento lento; a comida é cozida em seus próprios sucos e cozida no vapor.
• Tempering (Tadka): fritar especiarias em óleo quente ou ghee para liberar sabor.
• Braising: cozimento lento com líquido; frequentemente usado para carne e vegetais.
• Roasting: cozinhar em chama aberta ou no forno; usado para carne, vegetais e especiarias.
• Grilling: cozinhar em grelha ou chapa; comumente usado para kebabs e tikkas.
• Steaming: cozinhar com vapor; usado para bolinhos, arroz e alguns doces.
• Marinating: mergulhar ingredientes em uma mistura de especiarias e líquidos; realça o sabor e a maciez.

Agora você já explorou as diversas técnicas culinárias que dão vida aos pratos indianos. Essa compreensão permite que você aprecie a habilidade e a tradição por trás da experiência culinária indiana.

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Pratos populares indianos

Os pratos populares da Índia refletem sua diversa paisagem culinária, com sabores e técnicas variadas entre as regiões. Esses pratos, tanto vegetarianos quanto não vegetarianos, destacam o rico patrimônio alimentar do país. À medida que você aprende estes termos de comida indiana, será introduzido aos sabores que tornaram a culinária indiana famosa mundialmente.

Pratos vegetarianos

O vegetarianismo é um aspecto importante da culinária indiana, com uma infinidade de pratos tanto nutritivos quanto saborosos. Esses pratos utilizam uma variedade de vegetais, grãos e especiarias. Explorando esses termos de comida indiana, você se inspira na criatividade e diversidade da cozinha vegetariana na Índia.

• Paneer: um tipo de queijo usado em diversos pratos vegetarianos.
• Dosa: uma crepe fermentada feita de arroz e grama preta.
• Sambar: um ensopado de lentilhas com vegetais; frequentemente servido com arroz ou dosa.
• Chole: curry de grão-de-bico; geralmente servido com arroz ou pão.
• Bhindi Masala: quiabo cozido com especiarias; um acompanhamento popular.
• Aloo Gobi: um prato feito com batatas e couve-flor; cozido com várias especiarias.
• Palak Paneer: um prato de queijo paneer em molho de espinafre temperado com especiarias.
• Rajma: curry de feijão vermelho; geralmente servido com arroz.
• Saag Aloo: um prato feito com batatas e folhas de mostarda ou espinafre; cozido com especiarias.
• Gajar Ka Halwa: pudim de cenoura; uma sobremesa doce.
• Puri: pão frito frequentemente acompanhado de curries.
• Kachori: pastelaria recheada; preenchida com lentilhas temperadas ou outros recheios.
• Vegetable Pulao: arroz cozido com vegetais e especiarias; frequentemente servido com iogurte.
• Uttapam: panqueca grossa feita com arroz fermentado e lentilhas.
• Matar Paneer: ervilhas e queijo paneer; cozidos em molho à base de tomate.

Você agora explorou a rica paisagem dos pratos vegetarianos indianos. Este conhecimento permite apreciar a profundidade e variedade que a culinária vegetariana oferece na Índia.

Pratos não vegetarianos

Os pratos não vegetarianos na culinária indiana são tão variados quanto a geografia do país. Ao mergulhar nesses termos de comida indiana, você descobrirá uma ampla gama de sabores e texturas.

• Chicken tikka: pedaços de frango grelhados; marinados em especiarias e iogurte.
• Rogan josh: um prato de carne cozida; preparado com um molho rico em alho, gengibre e especiarias aromáticas.
• Butter Chicken: frango cozido em molho de tomate cremoso; um prato rico e saboroso.
• Keema: carne moída; frequentemente cozida com ervilhas e especiarias.
• Fish Curry: peixe cozido em molho picante e ácido; popular nas áreas costeiras.
• Lamb Vindaloo: curry picante de origem portuguesa feito com vinagre, alho e outras especiarias.
• Chicken Korma: frango cozido em molho cremoso de nozes; um prato rico e saboroso.
• Mutton Biryani: um prato de arroz temperado feito com carneiro, açafrão e várias especiarias aromáticas.
• Tandoori Chicken: frango marinado em iogurte e especiarias; assado.
• Goan Fish Curry: curry de peixe com leite de coco; da região de Goa.
• Chicken Chettinad: frango com especiarias torradas; uma especialidade da região de Chettinad.
• Egg Curry: ovos em molho de tomate temperado; um prato rico em proteínas.
• Malabar Prawn Curry: camarões em molho à base de coco; da costa de Malabar.
• Nihari: ensopado de carne cozido lentamente; frequentemente consumido com pão.

Você agora aprendeu sobre os muitos pratos não vegetarianos que são integrantes da culinária indiana. Estes pratos oferecem uma rica variedade de sabores, refletindo influências regionais e tradições culinárias. Seu entendimento desses termos aprimora seu prazer e exploração das ofertas culinárias não vegetarianas da Índia.

Conclusão

A comida indiana é uma mistura requintada de sabores, aromas e texturas. Compreendendo o vocabulário apresentado neste artigo, você agora pode navegar por menus e receitas indianas com confiança. Este guia para o vocabulário de comida indiana enriquece sua experiência culinária e estreita a lacuna entre culturas.